Trong ẩm thực Ý, cà tím nướng ngâm dầu là một món rất được người Ý ưa thích. Đây là món ăn kèm rất dễ làm, thơm ngon và rất dễ ăn. Với cách làm Kim An chia sẻ dưới đây và một số mẹo, kinh nghiệm cần lưu ý, chắc chắn bạn sẽ thành công ngay từ lần làm đầu tiên.
Contents
Cà tím trong vườn Kim An
Trong vườn nhà mình, cứ tới xuân là trồng cà tím, cà tím dài và cà tím tròn. Cà tím mình thấy khá dễ trồng, không sâu bệnh và cho quả to, có khi tới nửa cân mà chưa thấy hạt. Trồng tháng 4 tới tháng 6 bắt đầu thu hoạch.
Ở Việt Nam, mình còn nhớ mẹ thỉnh thoảng nấu món cà tím với chuối xanh, đậu phụ ngon tuyệt vời.
Ở Ý, với cà tím có thể làm các món như cà tím nướng ngâm dầu, cà tím thái lát rán rắc pho mát nạo parmigiano thường bày trên pizza, cà tím muối, cà tím nhồi nhân thịt… tất cả đều rất ngon.
Vào mùa cà tím, bạn có thể trồng hoặc mua cà tím, làm những món mình ưa thích. 1 kg cà tím tươi giá khoảng 1,5-2 Euro/kg, còn cà tím nướng ngâm dầu bán tại siêu thị có giá khoảng 15 Euro/kg.
Cách làm cà tím nướng ngâm dầu
Nguyên liệu:
– 2 kg cà tím (để nướng ngon và đẹp nên có chảo gang nổi gân)
– 30g muối hạt
– 150 ml dầu ô-liu
– 150 ml dấm táo
– 1 đầu tỏi bóc sạch, thái lát hoặc nạo nhỏ
– Bột ớt ngọt paprika
– Mùi tây, rau basilic thơm thái nhỏ (nếu có)
– 200 g cà chua khô ngâm dầu nếu có. Đây là gia vị mình tự cho thêm vào theo ý thích, còn theo công thức kiểu Ý thì không có. Tuy nhiên, nếu có cà chua khô, món cà nướng sẽ thơm ngon vượt trội so với công thức thông thường. Bạn có thể tham khảo Cách làm cà chua khô ngâm dầu kiểu Ý mình đã chia sẻ.
– Nếu bạn thích vị chua ngọt, có thể làm ½ lít nước chua ngọt như chia sẻ trong bài Cách làm tỏi và dưa chuột muối chua ngọt giòn tan, chờ nguội rồi đổ vào bát cà tím đã nướng ướp dầu gia vị. Với vị chua ngọt, món cà tím nướng ngâm dầu càng ngon dịu tuyệt vời hơn nữa.
Cách làm:
– Cà tím rửa sạch, để ráo, bổ dọc làm đôi rồi thát lát dày gần 1 cm. Xếp các lát cà vào khay rộng rồi rải từng lớp cà xen kẽ ít muối hạt. Thỉnh thoảng đảo lên trong khoảng 1 tiếng cho cà ra bớt nước. Để nghiêng khay cho nước dồn vào một chỗ cho ráo cà. Cần chú ý 2 điều trong công đoạn này: Không thái mỏng cà và không để ngâm cà lâu hơn 1 tiếng vì khi nướng dễ nát, nhìn không đẹp.
– Trong lúc chờ cà chảy bớt nước, chuẩn một bát dầu gia vị: Pha dầu ô-liu, dấm táo, tỏi, bột ớt, rau thơm, cà chua khô, khuấy đều tất cả, hơi nghiền cà chua khô ra tạo thêm độ sánh và độ ngọt của nước dầu. Lưu ý không pha thêm muối.
– Nướng các lát cà bằng chảo gang nổi gân sẽ cho những miếng cà rất đẹp. Khi nướng bạn sẽ thấy cà thơm nức mũi.
– Chuẩn bị một âu to để gần bếp nóng, khi nướng xong từng đợt cà nên xếp luôn vào âu và rắc một lớp dầu gia vị lên trên, cứ thế lần lượt lớp cà, lớp dầu cho tới hết.
Hãy quan sát ảnh trên, có 3 điều bạn cần lưu ý để làm món cà nướng ngon:
1. Để nghiêng khay cà cho dốc hết nước.
2. Chảo gang nổi gân nướng cà vừa ngon vừa đẹp.
3. Bát đựng cà nướng để gần bếp giữ nóng cho nhanh ngấm dầu gia vị.
– Chờ âu cà nguội rồi cho nước chua ngọt nêu ở trên vào nếu thích. Món cà tím nướng ngâm dầu chỉ ngon sau khoảng 1 ngày khi cà đã ngấm dầu, gia vị và cực kì thơm ngon. Có thể bảo quản trong 1 tuần.
Chúc các bạn thành công!
Sống tốt là tự Cải tạo Vận Mệnh
Nếu biết Cải tạo Vận Mệnh bằng Tứ trụ và Phong Thủy, sống biết tới Luật Nhân Quả, Sống tốt thuận theo tự nhiên bảo đảm sức khỏe, cuộc đời sẽ tự nhiên thông thuận và nhẹ nhàng.
Tại Sống tốt, bạn sẽ tìm thấy những bài chia sẻ về các cách bảo quản thức ăn thời gian lâu mà không dùng đến thuốc hóa học, cách trồng và chăm cây một cách đơn giản và những thông tin thú vị, ích lợi mà có thể bạn chưa bao giờ biết tới! Bạn cũng sẽ tìm thấy những bài cảm nhận về nhân tình thế thái, cách sống, cách suy nghĩ tích cực ảnh hưởng có lợi tới bản thân bạn./.
