Cà chua khô ngâm dầu ô-liu là một món được rất nhiều người Ý ưa thích và hiện tại được cả nhiều người Việt Nam mê ẩm thực Ý săn tìm. Cà chua khô có một vị thơm ngon cực kì đặc biệt, có thể dùng vào nhiều món khác nhau và đặc biệt có thể bảo quản ít nhất là 2 năm. Kim An xin chia sẻ cách làm cực kì đơn giản.
Đầu năm lúc đang mùa cà chua ở Việt Nam có bạn mê ẩm thực Ý hỏi mình cách làm cà chua khô. Bây giờ bên Ý mới là mùa cà chua nên mới viết bài chỉ cách làm, cũng là một cách giới thiệu một phần ẩm thực của Ý.
Contents
Loại cà chua thích hợp làm cà chua khô
Để làm cà chua khô cần có loại cà chua nhiều bột ít nước, ở bên Ý chủ yếu dùng cà chua loại San Marzano. Dưới đây Kim An dùng loại cà chua Datterini vì quả cà chua nhỏ nhắn xinh xắn và vị ngon khác biệt. Nếu bạn có đất vườn, ban công, sân thượng, bạn có thể tự trồng cây cà chua. Còn nếu phải đi mua thì cà chua Datterini có giá rất đắt so với với cà chua San Marzano. Cà chua San Marzano có giá trung bình 1 Euro/kg, còn cà chua Datterini có giá từ 6 Euro đến 10 Euro/kg. Trong siêu thị bạn có thể tìm thấy loại cà chua Datterini đóng trong những gói nặng khoảng 300gr với giá trên 2 Eurro.
Loại cà chua nhiều bột, ít nước như San Marzano hoặc Datterini dễ nhận dạng bằng hình dạng thuôn dài. Cà chua San Marzano nặng trung bình 150gr/quả, còn cà chua Datterini nhỏ xinh xắn chỉ nặng trung bình khoảng 30gr/quả.
Cách làm cà chua khô cực kì đơn giản
– Cà chua rửa sạch, để ráo khô, bổ dọc làm đôi, rắc lớp mỏng muối và đường lên và đem phơi nắng từ sáng sớm tới tối muộn khoảng 10 tiếng nắng là được.
Khi phơi, bạn phủ một lớp màn mỏng tránh côn trùng và bụi bám vào cà chua. Sau đó có thể đóng lọ ngay được.
Nếu bạn để hôm sau thì nên cho cà chua vào trong nhà và để quạt thổi lên cà chua cả đêm rồi hôm sau đóng lọ.
– Chuẩn bị gia vị đóng lọ với cà chua khô (tùy theo sở thích của bạn): Bột ớt tây khô, bột lá cà-rốt, nụ bạch hoa, tỏi, dầu ô-liu.
– Xếp cà chua vào lọ, một hoặc hai tầng cà chua, bạn thêm gia vị ở trên và cứ tiếp tục như thế đến 2-3 cm dưới mép lọ cà chua. Đổ dầu ô-liu ngập cà chua cũng dưới mép lọ 2-3 cm.
– Đóng chặt lọ, cho vào nồi ngập nước lạnh và đun, tới khi bắt đầu sôi thì để sôi 20 phút. Lọ có thể bảo quản được thành công khi bạn thấy nắp lọ hút chặt xuống, nếu nhìn nghiêng thì nắp lọ hơi võng xuống. Làm như vậy là bạn có thể bảo quản thoải mái ít nhất là được 2 năm ở nơi thoáng mát, không có ánh nắng trực tiếp chiếu vào. Mình thường xếp các lọ cà chua đã được đóng như thế này vào kho, có các tầng kệ như trong siêu thị, hoặc xếp thẳng dàn hàng ra kệ, hoặc xếp vào các thùng nhựa lỗ để kéo ra kéo vào dễ dàng như ngăn kéo.
Cách sử dụng cà chua khô
– Ăn trộn với xà-lách.
– Ăn cùng bánh mì nướng giòn.
– Kho thịt với cà chua.
– Pizza, pasta (mì Ý)…
Tất cả các món cần cà chua sống, nếu bạn thêm cà chua khô ngâm dầu ô-liu thì những món này đều có vị thơm ngon rất đặc biệt.
Nếu biết Cải tạo Vận Mệnh bằng Tứ trụ và Phong Thủy, sống biết tới Luật Nhân Quả, Sống tốt thuận theo tự nhiên bảo đảm sức khỏe, cuộc đời sẽ tự nhiên thông thuận và nhẹ nhàng.
Tại Sống tốt, bạn sẽ tìm thấy những bài chia sẻ về các cách bảo quản thức ăn thời gian lâu mà không dùng đến thuốc hóa học, cách trồng và chăm cây một cách đơn giản và những thông tin thú vị, ích lợi mà có thể bạn chưa bao giờ biết tới!
