Nhân dịp sắp Tết Giáp Thìn 2024, Kim An xin giới thiệu với các bạn cách làm bắp cải muối nguyên bắp, đặc trưng của Đông Âu, sẽ rất lạ với nhiều người. Bắp cải muối nguyên bắp cắt nhỏ, ăn như một món dưa muối, có vị gần giống cà muối như ăn giòn ngon hơn nhiều.
Trời lạnh. Sắp Noel, sắp Tết, không khí lễ hội bừng lên ngoài đường, bừng lên trong nhà, bừng lên trong từng người.
Khách thì người lên kế hoạch đẻ, người sắp đẻ, người muốn chuyển cửa hàng, người muốn biết vận hạn, làm Kim An cũng xoay như chong chóng.
Nhưng việc vẫn là việc, ăn thì vẫn phải ăn. Bạn nào hay lam hay làm, hoặc thích ăn ngon mà sợ đồ mua thì có thể làm như mình, bắp cải muối nguyên bắp, ăn như dưa chua hoặc cà muối với các món thịt cho đỡ ngán ngày Tết, hoặc làm món rất đặc trưng của Đông Âu là bắp cải muối cuốn cơm thịt.
Cách muối bắp cải
- Năm nay mình muối 45 cái bắp cải khoảng từ 1-3 kg, cả trắng lẫn tím, trong thùng phi 180 lít (loại hay ủ nho hay dùng cho thực phẩm). Bắp cải nhà mình lá mềm, không cứng đơ đơ như loại hay bán trong siêu thị.
- Bắp cải hái xong, để đó 1-2 ngày cho hơi héo bớt.
- Rửa sạch bắp cải, bỏ lá xấu hỏng bên ngoài, loại bỏ mọi sên sâu bọ. Bạn trồng thì mới có, chứ đi mua thì có lẽ không có sên sâu bọ để loại bỏ.
- Lấy dao bổ lõi (chỉ ở lõi thôi) hình chữ thập.
- Trong thùng phi, đặt sẵn đường ống với máy bơm để mỗi ngày thổi khí cho thùng.
- Xếp các bắp cải vào thùng phi.
- Pha 2,5 kg muối hạt vào 100 lít nước rồi đổ vào thùng, sao cho ngập bắp cải. Nếu chưa ngập bắp cải thì pha thêm theo tỉ lệ. Lấy vỉ chặn bắp cải cho chúng luôn ngập trong nước rồi lấy nắp thùng đậy lại cho đỡ bụi.
- Mỗi ngày bật máy bơm thổi khí khoảng một vài phút.
- Thành phẩm sớm hay muộn tùy thời tiết chỗ bạn, nóng có thể 1 tuần đã đạt. Nếu rất lạnh có thể hơn một tháng. Nếu lạnh vừa như Roma chỗ mình (đêm vài độ, ngày mười mấy độ) thì khoảng 2-3 tuần là đạt.
Cách bảo quản bắp cải muối
- Chuẩn bị các lọ sạch có nắp.
- Khi bắp cải đã đạt, tách các lát, gấp rồi xếp vào trong lọ. Nén chặt lá trong lọ, có thể cho thêm ít nước đã muối cải vào. Vặn chặt nắp.
- Xếp các lọ bắp cải vào nồi nước cho ngập nắp lọ.
- Đun sôi nồi nước trong khoảng 30 phút là các bạn có thể bảo quản ít nhất 1 năm.
Mình trồng nhiều và muối nhiều vì nhà thích ăn. Các bạn có thể áp dụng muối thử 1-2 chiếc bắp cải, chia tỉ lệ nước và muối là 1 lít /20g muối. Ngày đảo bắp cải 1 lần. Sau khoảng 1-3 tuần tùy thời tiết lạnh hay ấm là có thể ăn được. Thành phẩm là bắp cải sờ mềm, nhưng ăn giòn, hơi mặn, chua ngon. Khi ăn kèm như món chua, các bạn thái mỏng là được.
Chúc các bạn thành công!
Nếu biết Cải tạo Vận Mệnh bằng Tứ trụ và Phong Thủy, sống biết tới Luật Nhân Quả, Sống tốt thuận theo tự nhiên bảo đảm sức khỏe, cuộc đời sẽ tự nhiên thông thuận và nhẹ nhàng.
Tại Sống tốt, bạn sẽ tìm thấy những bài chia sẻ về các cách bảo quản thức ăn thời gian lâu mà không dùng đến thuốc hóa học, cách trồng và chăm cây một cách đơn giản và những thông tin thú vị, ích lợi mà có thể bạn chưa bao giờ biết tới!
