VN có hàng nghìn món ăn quà vặt. Món cơm rượu nếp là một trong những món mình rất ưa thích.
Năm ngoái, đi bộ lang thang gần chợ Hôm, bà chị hỏi: Ăn cơm rượu nếp không? Thế là mua thử luôn, hai loại cơm rượu nếp cấm và cơm rượu nếp trắng của hai hàng cạnh nhau. Cơm rượu nếp trắng thì ăn nhạt hoét, cơm rượu nếp cẩm thì khá hơn. Bà chị bình luận: Nó lấy hết nước rượu cốt rồi, chỉ có nước đường.
Đấy, lại là một lí do phải tự làm nếu muốn ăn ngon. Cơm rượu nếp mình làm ăn ngọt vô cùng, nếp cái hoa vàng cực kì ngọt, nếp cẩm thì ngọt ít hơn chút nhưng lại tốt hơn.
Cơm rượu nếp là một món ăn lên men, có nhiều tác dụng bồi bổ sức khỏe, nên không cứ Tết Đoan Ngọ, thỉnh thoảng mình lại làm để ăn.
Contents
Cơm rượu nếp tốt như thế nào?
Món cơm lên men này có men vi sinh giúp tiết dịch vị, giảm đầy bụng, khó tiêu, tính ôn ấm giúp khí huyết lưu thông, tinh thần khoan khoái, vui vẻ, phấn chấn, bảo vệ thành mạch, ngừa đột quỵ. Món này còn bổ máu, cung cấp hàm lượng sắt cao, nhất là nếp cẩm, kích thích tái tạo hồng cầu (ăn xong là mặt hồng phừng phừng lên luôn ấy chứ), nam nữ gì cũng hồng hào đẹp ra, lại còn có chất chống oxy hóa làm đẹp da, giảm lão hóa da, làm ấm tì vị, thăng khí, trừ đàm, trừ thấp.
Đông bệnh hạ trị, bạn nào hay bị lạnh tay chân, thì thử bổ sung cơm rượu nếp cẩm vào chế độ ăn ngay từ hè, ăn ít và bổ sung thường xuyên sẽ có lợi. Bản thân mình mùa đông mặc không nhiều quần áo đông như mọi người ngoài đường, trời lạnh nhưng cơ thể vẫn cảm thấy ấm áp.
Làm cơm rượu nếp như thế nào?
Tùy theo số người ăn, bạn có thể tùy chỉnh lượng nguyên liệu. Những thứ bạn cần để làm cơm rượu nếp: Gạo nếp cái hoa vàng hoặc gạo nếp cẩm, men trấu ngọt, nước lọc, tí tẹo muối và một âu thủy tinh có nắp đậy kín.
- 200 g gạo nếp cái hoa vàng hoặc nếp cẩm ngâm với ít muối qua đêm. Nếu bạn chọn nếp cẩm thì nhờ màu tím đen, nó giàu chất chống oxy hóa và sắt cao hơn nếp trắng.
- Để ráo rồi đem hấp hoặc nấu như xôi.
- Lấy ra khay tãi mỏng xôi cho nguội bớt tới khoảng 35-40 độ (ấm khoảng như thân nhiệt).
- Trong lúc chờ xôi nguội bớt, chuẩn bị 4g men ngọt đã rây bỏ phần trấu (còn gọi là men trấu).
- Chuẩn bị 50ml nước lọc pha với 1-2g muối.
- Lúc xôi đã nguột còn âm ấm, rắc thật đều men ngọt đều lên xôi, đồng thời rắc nước muối lên tách các cụm hạt xôi.
- Cho xôi đã rắc men cùng nước muối đã trộn vào âu nhỏ có nắp đậy kín, mình để vào trong nồi Ip (không bật) nhiệt độ ổn định khoảng 28°C và ủ trong 48 tiếng là được. Bạn cũng có thể để trong thùng ủ hoặc lò tắt điện.
Ăn cơm rượu nếp như thế nào?
Mỗi lần chỉ nên ăn ít, cả nước lẫn cái, mình ăn khoảng 2-3 thìa canh sau khi ăn sáng hoặc ăn trưa, có khi thích quá cũng ăn sau ăn tối.
Vì sao có tục ăn cơm rượu nếp vào Tết Đoan Ngọ?
Vì theo quan niệm dân gian, trong hệ tiêu hóa có nhiều “sâu bọ”, giun, kí sinh. Vào ngày 5/5 âm lịch chúng tập trung ngoi lên, ăn phải cơm rượu có đủ vị cay, nóng, ngọt, chua, đắng thế là chúng “say lử đử”, như kiểu mình thì còn say, chắc chúng nhỏ thì phải “chết” 🙂
Vì sao có tục dọa cây (khảo cây) vào Tết Đoan Ngọ?
Từ “sâu bọ” trong ruột, tới sâu bọ trong nông nghiệp, người ta cũng hi vọng ăn cơm rượu nếp thì cũng diệt được cả sâu bọ ở ngoài đồng, ngoài vườn kia ahihi 🙂
Vì vậy, cứ vào Tết Đoan Ngọ, có tục dọa cây đối với những cây nào không chịu ra hoa, ra quả. Đây là một mẹo và mình phải nói là rất hiệu nghiệm vì mình đã áp dụng vào cây ổi dứa nhà mình trồng 7 năm ra hoa nhưng không bao giờ cho quả. Sau khi áp dụng mẹo trên, năm đó nó ra quả liền, dù ít, nhưng dần dần càng ngày càng cho nhiều quả.
Mẹo dọa cây của mình:
Buổi sáng hoặc trưa Tết Đoan Ngọ, kể cả hôm sau cũng không sao, bạn cầm dao dứ dứ vào cây không chịu cho hoa quả và nói: Mày ở nhà tao chừng ấy năm (bao năm cây ở nhà bạn thì bạn nói ra), năm nay mày phải ra hoa quả đấy nhé, không là tao đốn hạ mày đi. Vậy thôi mà hiệu quả đấy, thật thú vị phải không?
Tại Sống tốt, bạn có thể tìm thấy nhiều bài chia sẻ có ích cho sức khỏe của bạn. Song song với tìm hiểu Vận Mệnh của bản thân, tìm hiểu về các cách ăn uống có lợi cho sức khỏe cũng là một cách tự Cải tạo Vận Mệnh./.
